行业资讯 | 中国便利店生态一路走来的5个节点

2020-07

  

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大卖场后的便利店生态



大约从2010年起,天猫双十一让很多苦于产能无处释放的制造商特别是鞋服品牌,看到了巨大的新机会,新动能。双十一所创造的全民造节的模式,是中国中心化电商的最高峰,这也是大卖场黄金十年的结束

与之相反的,恰恰是便利店生态

一家门店每天数千元或者上万元的成交额,但是订单高度分散,一笔也就20元以内,一个用户进店的消费时间甚至不足一分钟,但是高频高复购,利用散布在街头巷尾的“据点”,用细水长流构建了一个完全去中心化的、基于即时消费的生态。

现在很多人谈论私域流量,便利店里面,有中国消费力里面,最鲜活的“社区流量”


便利店的山头时代


现在,在中部地区,一些本土品牌通过长期观摩龙头便利店的做法,正在悄悄崛起。

比如长沙的新佳宜、武汉的TODAY、厦门的见福、西安的每一天。

对于便利店行业有系统研究的投资人潘金菊在演讲中指出:现在的便利店已经进入“山头时代”。



从经营门店到经营会员


当初步的布局完成后,拥有一定经验后,可以考虑开始由围绕门店经营向围绕顾客经营转变,真正的通过会员经营走向单客经营。

按照全家便利店林建宏的描述,“目前我们有千万会员,还有百万付费的尊享会员.我们通过会员系统描绘出不同的顾客画像,可以对顾客进行深度挖掘,了解他们的需求,进而满足甚至创造需求。”


便利店VS外卖


爆发于2014年左右的外卖市场,被外界认为是现在便利店行业最强劲的敌人。

便利店与外卖的最大不同,在于自主研发能力,研发更多年轻客群喜欢的自有品牌商品,在商品力上不断刷新自己。

以全家便利店为例,北京全家推出小龙虾馅的包子,广东全家会推出早茶、捞面,尽可能符合本地化的口味,并有特色和惊喜。

已有的成熟商品也有提升空间,比如日本寿司传统是走精致路线,而全家则开发了大口饭团。


零售业的24字真经


在2018年的演讲中,全家便利店的林建宏连续发问:

“全家每天有超过200万人进店,我们为200万顾客提供了有温度的服务吗?全家有超过2500款商品,每一个商品有故事吗?全家目前有2300家店,每一家店有变化的吗?更重要的是,我们可以每天24小时、一个礼拜7天的无缝隙陪伴所有消费者吗?这是对中国全家经营团队的挑战。”

一串问题的背后,其实包含着单客经营和单品经营两个零售业的至高境界,24字真经。

这能做到吗?

林建宏对此的回答是,打开他的手机,“每一个即食单品的销售状况,而且上面的订、销、存、废全有。我现在就能看到全国门店的总体状况,也可以看到每一家的,也可以从区域的维度看,我完全做到了。”

这种实时化、在线化的管理的管理手段,前台看不到,消费者也感觉不到,但是会给全家带来质的改变



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